كوكيز الشوكولاتة
كوكيز شوكولاتة منزلية بقوام طري من الوسط وحواف ذهبية. الوصفة بسيطة وتناسب التحضير السريع، مع نصائح تساعدك على الحفاظ على قوام الكوكيز بعد الخَبز.
وقت التحضير: 15 دقيقة | وقت الطهي: 9–12 دقيقة | تكفي: 12–16 قطعة
المقادير
- 115 غرام زبدة طرية
- نصف كوب سكر أبيض
- نصف كوب سكر بني
- بيضة واحدة
- ملعقة صغيرة فانيليا
- كوب ونصف دقيق
- نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- رشة ملح
- كوب رقائق شوكولاتة
طريقة التحضير
- اخفق الزبدة مع السكر الأبيض والبني حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا. أضف البيضة والفانيليا واخلط جيدًا.
- في وعاء آخر اخلط الدقيق وبيكربونات الصوديوم والملح. أضف المكونات الجافة إلى خليط الزبدة على دفعات واخلط حتى تختفي آثار الدقيق.
- أضف رقائق الشوكولاتة وقلّب بخفة. ضع الخليط في الثلاجة 20 إلى 30 دقيقة إذا كان لينًا جدًا.
- شكّل كرات متساوية وضعها على صينية مع ترك مسافة بينها، ثم اخبزها على 180 درجة مئوية لمدة 9 إلى 12 دقيقة.
- أخرج الكوكيز عندما تصبح الحواف ذهبية بينما يبقى الوسط طريًا قليلًا. اتركها على الصينية 5 دقائق ثم انقلها إلى شبك التبريد.
نصائح لنجاح الوصفة
- لا تفرط في خبز الكوكيز؛ ستتماسك أكثر أثناء التبريد.
- استخدم زبدة طرية وليست مذابة للحصول على قوام متوازن.
- اترك مسافة بين الكرات لأن العجينة تتمدد أثناء الخَبز.
الحفظ والتقديم
تُترك الوصفة لتبرد قليلًا قبل التقديم. احفظ الباقي في وعاء محكم، ويفضل تناوله خلال المدة المناسبة لطبيعة المكونات. عند إعادة التسخين استخدم حرارة هادئة حتى لا تجف الوصفة.
أسئلة شائعة
هل يمكن استبدال السكر البني؟
يمكن استخدام السكر الأبيض، لكن السكر البني يساعد على إعطاء الكوكيز قوامًا أكثر طراوة ونكهة أعمق.
كيف أحافظ على الكوكيز طريًا؟
احفظه بعد أن يبرد تمامًا في علبة محكمة الإغلاق، ويمكن وضع قطعة خبز صغيرة لفترة قصيرة للمساعدة في الحفاظ على الرطوبة.
ملاحظات عملية قبل البدء
استخدم صينية باردة ومبطنة، وراقب أول دفعة لأن حرارة الأفران تختلف. إذا خرجت الحواف متماسكة والوسط طريًا، اترك القطع على الصينية لتكمل تماسكها.