فطيرة التفاح السهلة
فطيرة تفاح منزلية بطبقة هشة وحشوة دافئة من التفاح والقرفة. الوصفة مناسبة للمبتدئين وتشرح طريقة تجهيز الحشوة وخَبز الفطيرة حتى يصبح السطح ذهبيًا.
وقت التحضير: 20 دقيقة | وقت الطهي: 25–35 دقيقة | تكفي: 6 أشخاص
المقادير
- 2 تفاحة متوسطة مقشرة ومقطعة شرائح رقيقة
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ملعقة كبيرة نشا الذرة
- عجينة باف باستري جاهزة أو عجينة فطيرة مناسبة
- ملعقة كبيرة زبدة
- بيضة مخفوقة لدهن الوجه
طريقة التحضير
- سخّن الفرن مسبقًا على 190 درجة مئوية. ضع شرائح التفاح في وعاء وأضف عصير الليمون والسكر والقرفة والنشا ثم قلّب حتى تتغلف الشرائح.
- افرد العجينة في قالب مناسب واترك جزءًا من الحواف مرتفعًا قليلًا. وزّع الزبدة ثم أضف خليط التفاح بالتساوي.
- غطِّ الوجه بالعجينة أو اتركه مكشوفًا حسب الشكل الذي تفضله، ثم ادهن السطح بطبقة خفيفة من البيض المخفوق.
- اخبز الفطيرة نحو 25 إلى 35 دقيقة، أو حتى يصبح السطح ذهبيًا وتنضج حشوة التفاح. اتركها 10 دقائق قبل التقطيع.
نصائح لنجاح الوصفة
- قطّع التفاح إلى شرائح متقاربة في السمك حتى ينضج بشكل متوازن.
- لا تكثر من الحشوة حتى لا تخرج السوائل من أطراف العجينة.
- إذا بدأ الوجه بالتحمير بسرعة، غطّه بورق ألمنيوم بشكل خفيف وأكمل الخَبز.
الحفظ والتقديم
تُترك الوصفة لتبرد قليلًا قبل التقديم. احفظ الباقي في وعاء محكم، ويفضل تناوله خلال المدة المناسبة لطبيعة المكونات. عند إعادة التسخين استخدم حرارة هادئة حتى لا تجف الوصفة.
أسئلة شائعة
هل يمكن استخدام التفاح الحلو؟
نعم، ويمكن تقليل كمية السكر إذا كان التفاح شديد الحلاوة.
كيف أحصل على قاع مقرمش؟
استخدم قالبًا معدنيًا وسخّن الفرن جيدًا قبل إدخال الفطيرة، وتجنب زيادة السوائل في الحشوة.
ملاحظات عملية قبل البدء
اختَر تفاحًا متماسكًا حتى يحتفظ بشكله في الفرن، واترك الحشوة لتبرد قليلًا إذا بدت كثيرة السوائل قبل وضعها فوق العجينة. هذه الخطوتان تساعدان على بقاء القاعدة هشة.